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Esta guia quiere darnos 4 mensajes a la población Argentina:
- Consumir una amplia variedad de alimentos.
- Incluir alimentos de todos los grupos a lo largo del día.
- Consumir una proporción adecuada de cada grupo.
- Elegir agua potable para beber y preparar los alimentos.
¿Cuáles son los grupos de alimentos que se encuentran en la gráfica?
1-Cereales (arroz, avena, cebada, centeno, maíz, trigo), sus derivados (harinas y productos elaborados con ellos: pan, galletas, fideos, etc.) y legumbres secas (arvejas, garbanzos, lentejas, porotos, soja): sus principales nutrientes son los hidratos de carbono y la fibra.
Es importantísimo consumir fibra ya que está demostrado su papel protector frente a la hipercolesterolemia, q es el aumento en sangre de colesterol, la diabetes, obesidad, enfermedades del colon e incluso algunos tipos de cáncer
2-Verduras y frutas: son fuente principal de vitaminas A y C, de fibra y de sustancias minerales como el potasio y el magnesio. Incluye todos los vegetales y frutas comestibles.
Las vitaminas A y C mantienen el sistema de defensas en nuestro organismo lo que evita que nos enfermemos y los minerales como el magnesio y el potasio participan en los músculos mejorando el rendimiento a la hora de hacer actividad física y además son muy buenos para evitar la presión alta ya que eliminan la sal o sodio que esta sobrando en el organismo.
3-Leche, yogur y queso: nos ofrecen proteínas completas que son fuente principal de calcio.
¿Qué quiere decir que son proteínas completas?
Las proteínas están formadas por pequeñas moléculas que se llaman aminoácidos, existen 8 que son esenciales para nuestro organismo porque el cuerpo no los fabrica y si o si hay que incorporarlos a través de los alimentos. Este grupo posee los 8 aminoácidos al igual q las carnes y huevos por eso decimos q son proteínas completas, en cambio los cereales y legumbres tienen solo 4 de esos aminoácidos.
4-Carnes y huevos: nos ofrecen las mejores proteínas y son fuente principal de hierro, incluye a todas las carnes comestibles (de animales y aves de crianza o de caza y pescados y frutos de mar).y los huevos de todas las aves. El hierro de las carnes es el de mejor calidad, a veces yo escucho que l agente comenta que esta anémica y como lentejas porque tiene mucho hierro. Esto es verdad, el problema es que ese hierro de la lenteja o de cualquier legumbre el organismo lo aprovecha solo en un 10%, en cambio el hierro de la carne se abrocha al 40 %. Para aumentar el aprovechamiento del hierro de la lenteja se debe acompañar esa comida con algún cítrico como limón o jugo de naranja o con carne.
5-Aceites y grasas: son fuente principal de energía y de vitamina E. Los aceites y semillas tienen grasas que son indispensables para nuestra vida.
La vitamina E es un antioxidante, lo que significa que impide los procesos de oxidación que ocurren en el cuerpo. Dado que el envejecimiento de las células se debe primariamente a la oxidación, la vitamina E es muy útil para retardar ese proceso.
6-Azúcar y dulces: dan energía y son agradables por su sabor, pero no nos ofrecen sustancias nutritivas indispensables.
TODOS ESTOS GRUPOS SON IMPORTANTES
Consumirlos en las cantidades adecuadas y proporcionalmente nos ayuda a vivir con salud.